* Me* es ácido gamma－aminobutírico (GABA)

"Me" es ácido gamma－aminobutírico (GABA)

Nombre: ácido aminobutírico

Abreviación: GABA
Nombre químico: 4- ácido aminobutírico
Cas: 56-12-2

◆ ¿De dónde viene "yo"? ◆

"Me" es un ingrediente activo natural que se distribuye ampliamente en plantas y animales, como semillas, rizomas y fluidos de teatro, ginseng, medicamentos herbales chinos o en tejidos nerviosos animales. Se descubrió por primera vez en tubérculos de papa en 1949 y en el sistema nervioso central de los mamíferos en 1950 [2]. Como nuevo factor funcional, GABA se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria. Los alimentos desarrollados con materias primas como el arroz integral germinado, la soja y las habas ricas en GABA se han lanzado en el mercado [1].

◆ ¡Cómo funciona "yo"! ◆

El contenido de GABA en los tejidos vegetales es extremadamente bajo, generalmente entre 0. 3 y 32.5 μmol/g. Se ha informado en la literatura que el enriquecimiento de GABA en las plantas está relacionado con la respuesta al estrés experimentada por las plantas. Cuando se somete a estrés como hipoxia, choque térmico, choque frío, daño mecánico y estrés salino, GABA se acumulará rápidamente. Después de que las materias primas alimenticias basadas en plantas se tratan con un cierto método de estrés o mediante fermentación microbiana para aumentar su contenido de GABA, el procesamiento de tales materias primas en productos funcionales ricos en GABA se ha convertido en un punto de acceso de investigación. [1]

◆ ¿A qué debo prestar atención al comer "yo"? ◆

Según el anuncio No. 12 del Ministerio de Salud de China en 2009, la ingesta de GABA no excederá los 500 mg/d, y el alcance de uso es bebidas, productos de cacao, chocolate y sus bebidas, dulces, productos horneados y horneados Alimentos hinchados, pero no se puede agregar a los alimentos infantiles [4]. QB/T 4587-2013 "-Aminobutírico ácido" también estipula los requisitos correspondientes, los métodos de prueba, las reglas de inspección, el marcado, el embalaje, el transporte y el almacenamiento.

Referencias
1. Progreso de investigación en el mecanismo de formación y el método de enriquecimiento del ácido aminobutírico (GABA). Baidu Academic [citado en 2019-10-28]
2. Funciones fisiológicas y métodos de preparación del ácido aminobutírico. Baidu Academic [citado en 2019-10-28]
3. Progreso de investigación en las propiedades funcionales del ácido aminobutírico y su tecnología de enriquecimiento en materias primas alimenticios. CNKI [citado en 2021-08-04]
4. Progreso de investigación en nuevos recursos de alimentos - - ácido aminobutírico (GABA). CNKI [citado en 2019-10-28]