Estructura y propiedades de la vitamina E
Mar 21, 2021
La vitamina E es una vitamina liposoluble en 8 formas y es un antioxidante importante. La vitamina E incluye dos tipos de tocoferol y tocotrienol, un total de 8 compuestos, a saber, α, β, γ, δ tocoferol y α, β, γ, δ tocotrienol, α-tocoferol es la forma más ampliamente distribuida en la naturaleza La forma más rica y activa de vitamina E.
Propiedades físicas y químicas
La vitamina E tiene un efecto antioxidante. Es estable a ácido y calor, e inestable a alcalino. Acelerará su oxidación bajo las condiciones de sal de hierro, sal de plomo o rancidez de aceite.
La actividad de tocotrienol es segura cuando los sustitutivos son diferentes, pero la actividad de tocoferol se reducirá significativamente.